Постный суп с фунчозой

  Ломаете голову, что приготовить в пост? Тогда мы хотим вам рассказать простой рецепт вкусного и полезного блюда в азиатском стиле…

  Это грибной суп с фунчозой. Фунчоза – длинная тонкая вермишель из бобового крахмала, которую ещё называют стеклянная лапша, из-за того, что в процессе готовки она приобретает прозрачный, стеклянный вид. Китайская лапша фунчоза легко усваивается организмом, несмотря на то, что блюда с ней являются довольно калорийными.

    Суп из грибов прекрасно подойдет как для строгих дней поста, так и для сторонников правильного питания или вегетарианства.

    В Великий пост православие предусматривает два дня, когда можно есть рыбу – в Вербное воскресенье и Благовещение Пресвятой Богородицы. В эти церковные праздники предлагаем приготовить сытный и полезный суп Буйабесс. Однако в 2018 году Благовещение выпадает на Великую Субботу, поэтому рыба и растительное масло запрещены по монастырскому уставу.

Ингредиенты:

   ·   300 г. грибов вешенки (шампиньоны);

        ·      1 крупная луковица репчатого лука;

        ·      200 г. моркови;

        ·      200 г. свеклы;

        ·      1 лимон;

        ·      200 г. фунчозы;

        ·      2 – 4 стрелки зеленого лука для украшения;

·      1 ч.л. семян кунжута;

·      специи (соль и черный перец).

Приготовление:

       1.     Очистим луковицу от шелухи и положим её в кастрюлю с водой. Ставим на средний огонь. Как только вода закипит, сбавляем огонь до минимума.

    

      2.   Вешенки ссыпаем в дуршлаг и хорошо промываем под сильной струей воды. Чистые грибы кладём в кастрюлю с водой и луком.

     

        

         3.   Продолжаем варить на минимуме 5-7 минут, периодически снимая пену. Выбираем лук и грибы из кастрюли в дуршлаг. Внимание! Оставшийся бульон в кастрюле не выливаем.

   

   

    4.  Морковь и свеклу очищаем и нарезаем мелкой соломкой. Сбрызгиваем лимонным соком и даём немного пропитаться.

     

      5.    В воду, где варились лук и грибы, кладём фунчозу. Варим на среднем огне, пока фунчоза не будет выглядеть как прозрачная лапша (до 5 минут) и нет необходимости её промывать, как вермишель.

     

     

     6.     Пока готовится фунчоза, остывшие вешенки нарезаем тонкими полосками и вместе с морковью и свеклой кладём в кастрюлю с фунчозой. Сбавляем огонь до минимума и варим пару минут, но не дольше, чтобы сохранить полезные свойства ингредиентов.

 7.     В процессе варки солим и перчим по своему вкусу.

  8.  На стол суп подаём в бульонницах, украсив стрелками зеленого лука и посыпав кунжутом.

Приятного Вам аппетита! Понравился рецепт – поделитесь с друзьями!